Желатин листовой говяжий JELLIFY 180, 1 кг (200 листов)

Натуральный пищевой говяжий желатин JELLIFY 180 блум.

Без запаха и вкуса, высокая прозрачность и вязкость. Используется в кулинарии и кондитерском производстве. Ассортимент блюд многообразен: пирожные, муссовый торт, пана-котта, мусс, мармелад, конфи, суфле, крем, пудинг, желе, маршмеллоу, зеркальная глазурь, тоффи, мороженое, жевательные конфеты, зефир, йогурт, желейные конфеты, пастилки, карамель, ириски, лакрица. Подходит для холодных мясных и рыбных блюд - студень, заливное, зельц, холодец, ветчина, консервированные продукты.  

Вес одного листа – 5г
В наборе 200 листов, общий вес 1000г (1кг)
Сила геля - 180 blum

Преимущества:
- удобство дозирования: каждый лист имеет фиксированную массу 5г. Не нужны кухонные весы - просто посчитайте количество листов. Это максимально снижает риск ошибки в рецепте, связанной с неточным взвешиванием.
- чистота рабочего места: листовой желатин невозможно просыпать. Он не пылит, не загрязняет поверхность, не требует процеживания после набухания
- стабильность текстуры: сила геля 180 Bloom (серебряный) гарантирует, что изделия всегда будут одинаковыми. Мусс не осядет, а желе будет держать форму идеально.
- универсальность замачивания: можно заливать листы любым количеством холодной воды. Листы сами вберут необходимую влагу - строгие пропорции воды к массе желатина соблюдать не нужно.
- он быстрее готов к работе, чем порошковый желатин.
- нейтральный вкус: говяжий желатин не имеет постороннего запаха, что критично для деликатных десертов со вкусом ягод или сливок. 

Как работать с желатином JELLIFY: поместите необходимое количество листов в миску с холодной водой (укладывайте листочки не стопкой, а по одному, чтобы вода их полностью покрыла) и оставьте на 3-4 минуты, чтобы желатин стал мягким, как тряпочка. Достаньте из воды и отожмите - это важно для концентрации геля. Положите размягченные листы в жаропрочную емкость. Поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной. Можно нагревать в кастрюльке на огне, слегка помешивая, но не доводите до кипения - при температуре выше 80 градусов желирующие свойства снижаются. Влейте подготовленную желатиновую смесь в массу, которую хотите желировать. Не вливайте желатин в сильно охлажденную смесь, он может застыть полосами. Охладите изделие. Желатин начинает работать при снижении температуры.

Рекомендуемые пропорции (на силу геля 180 Bloom):
Нежное желе - 1 лист (5 г) на 250 г жидкости (сок, пюре, сливки).
Плотный мусс или конфи - 1 лист на 200 г основы.
Для сложных форм - можно увеличить концентрацию до 1 листа на 150 г.

Условия хранения: в сухом месте без посторонних запахов. Температура не выше 25С.